Hola Jesussan,
Para elegir la configuración de los perfiles de usuario dentro de un entorno de View además de lo que comentas deberías tener en cuenta el tipo de usuarios que van a utilizar el sistema y por lo tanto el tipo de pool que vas a crear, bien sea flotante o dedicado.
Como bien dices existe la posibilidad de utilizar los perfiles móviles del AD no obstante la utilización de persona management te da muchas mas opciones y por supuesto optimizará el rendimiento de los escritorios sobre todo en su inicio de sesión ya que entre las diferencias una muy importante es que solo descarga los archivos de Windows que necesita para iniciar sesión y a continuación los demás serán copiados bajo demanda según el usuario o una aplicación ejecutada los necesite, además una vez finalice la sesión el usuario solo se sincronizaran los ficheros modificados desde la ultima de las sincronizaciones.
A diferencia de la anterior configuración, en el caso de utilizar discos persistentes para los perfiles de usuario hay que tener en cuenta que habría que realizar backup bien del datastore donde estén alojados o bien de los vmdks.
Te paso un par de links que te pueden resultar interesantes:
Best practices
VMware View 5.0 Documentation Center
DEPLOYMENT GUIDE
http://www.vmware.com/files/pdf/view/VMware-View-Persona-Management-Deployment-Guide.pdf
Saludos,